La nostra avventura inizia nel 2018 con l’apertura del nostro laboratorio artigianale di pasta a conduzione familiare. Il nostro obiettivo è creare prodotti di alta qualità seguendo la stagionalità e la filiera delle materie prime. Tutto questo nasce dalla nostra passione per la cucina tradizionale e genuina, tramandata dalle nostre mamme e nonne. La volontà di restituire il piacere e il calore dello stare a tavola insieme ci spinge ogni giorno a dare il meglio noi.

Produciamo la nostra pasta utilizzando semola di grano duro, farina di grano tenero “00”, uova, acqua e sale. L’impasto viene preparato con l’ausilio di una “pressa”, macchinario che ci aiuta in termini di qualità e tempo. L’utilizzo di trafile al bronzo conferisce ai nostri prodotti maggiore tenuta dei nutrienti e delle qualità organolettiche, oltre ad ottenere una superficie più ruvida e ricoperta di amido, perfetta per amalgamarsi con qualsiasi condimento.

Utilizziamo solo ingredienti freschi, seguendo la stagionalità dei prodotti. Farine italiane, uova in guscio e ricotta di pecora a Kilometro Zero. Per le carni e il pesce dei nostri ripieni, collaboriamo esclusivamente con fornitori ben selezionati e vicini alla nostra sede. Grazie a questi requisiti riusciamo sempre a garantire freschezza e qualità. Tutta la nostra produzione è priva di conservanti.