Chi Siamo
La nostra
Storia
C’è un profumo che non si dimentica mai: quello della pasta fresca che cuoce lenta, mentre la casa si riempie di voci, di risate, di vita. È da questo ricordo che nasce Semplicemente Pasta, nel 2018, nel cuore di Roma, Fonte Laurentina. Un sogno condiviso da Fabio e Barbara, due amanti della cucina autentica, cresciuti tra piatti semplici e sapori veri, tramandati da generazioni.
Il loro desiderio era chiaro: restituire alla tavola il valore delle cose fatte bene, con amore e pazienza, proprio come una volta. Così hanno dato vita a un piccolo laboratorio artigianale dove ogni giorno si impasta, si taglia, si crea, con la stessa passione con cui si vive. Perché per noi la pasta non è solo un alimento è un gesto d’amore, un modo per far sentire a casa chiunque entri dalla nostra porta.
Le nostre
Origini
Dietro ogni piatto c’è una storia, e la nostra inizia con Nonna Carla. Era lei che, con il grembiule bianco e il sorriso buono, stendeva la sfoglia come fosse un rito. Ogni domenica, la sua cucina diventava un teatro di profumi e gesti lenti. La famiglia riunita in attesa di assaggiare “la pasta della nonna”. Da lei abbiamo ereditato molto più di semplici ricette: abbiamo ereditato un modo di vivere la cucina con rispetto, con semplicità e amore.
La nostra
Tradizione
Con il tempo, la tradizione ha trovato nuova forza grazie a Simone, la nuova generazione di Semplicemente Pasta. Cresciuto tra farina e mattarelli, ha scelto di trasformare la passione di famiglia in un percorso professionale.
Dopo il diploma, ha frequentato corsi nelle migliori scuole di cucina italiane tra cui Cast Alimenti per apprendere le tecniche più innovative e sostenibili. Oggi guida il laboratorio con entusiasmo e visione, introducendo metodi moderni come la cottura sottovuoto (CBT) e nuove soluzioni per valorizzare gusto, qualità e conservazione.
Simone rappresenta il ponte tra passato e futuro: da una parte il rispetto per la tradizione e la cucina delle nonne, dall’altra la curiosità di un giovane che vuole migliorare, innovare, evolversi.
Il nostro
Metodo
Ogni mattina, prima che Roma si svegli del tutto, nel nostro laboratorio si sente già il rumore delle macchine che impastano e il profumo della semola che incontra l’uovo fresco. La nostra pasta nasce così: da gesti semplici e ingredienti veri.
Usiamo solo materie prime italiane, selezionate con cura e nel pieno rispetto della stagionalità.
La lavorazione avviene con trafile in bronzo, grazie a un macchinario chiamato estrusore, che regala alla pasta quella superficie ruvida e porosa che trattiene il condimento e amplifica il sapore. Ogni formato, ogni raviolo, ogni lasagna è il frutto di un equilibrio perfetto tra artigianalità e innovazione, tra esperienza e passione.
E se un cliente ha esigenze particolari, un gusto diverso, un’idea speciale… noi siamo sempre pronti ad ascoltarlo. Perché il nostro segreto è tutto qui: fare pasta come una volta, ma con l’attenzione di oggi.
I nostri
Prodotti
Pasta
All'Uovo
Le nostre sfoglie sono realizzate con uova fresche e semola italiana: la nostra pasta all’uovo racchiude tutto il profumo e la tradizione della cucina romana fatta in casa.
Pasta
Ripiena
Ravioli, agnolotti e tortellini preparati ogni giorno con ingredienti genuini e ricette di famiglia: piccoli scrigni di gusto che raccontano la vera pasta artigianale di Roma.
Preparazioni
Artigianali
Lasagne, cannelloni e crepes realizzate con cura, amore e materie prime freschissime: piatti pronti da gustare, nati nel nostro laboratorio di pasta fresca a Fonte Laurentina.
Dicono di
Noi
Il nostro
Magazine
C’è un mondo intero dietro un piatto di pasta. Per questo nasce il Magazine di Semplicemente Pasta: uno spazio dove condividiamo ricette autentiche, curiosità, consigli e segreti della tradizione. Ogni articolo racconta la passione che mettiamo nel nostro lavoro e il legame profondo con la cultura gastronomica italiana e romana. Dalle idee per cucinare la nostra pasta fresca alle storie di chi, come noi, crede che la semplicità sia il vero sapore della vita. Scopri il nostro magazine e lasciati ispirare da un viaggio tra gusto, tradizione e creatività.